El arroz con bacalao es un plato tradicional que se encuentra en la gastronomía de varios países, como España, Portugal y algunos países de América Latina. Esta receta combina el sabor del bacalao con el arroz, creando un plato delicioso y lleno de sabor. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar arroz con bacalao paso a paso, para que puedas disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar.
Limpiar el bacalao y preparar el caldo de pescado
El primer paso para preparar el arroz con bacalao es limpiar el bacalao. Para ello, debes desalar el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Una vez desalado, retira la piel y las espinas del bacalao y córtalo en trozos medianos.
A continuación, prepara el caldo de pescado. Para ello, puedes utilizar las espinas y la piel del bacalao, junto con algunas verduras como cebolla, zanahoria y apio. Hierve todos los ingredientes en agua durante aproximadamente 30 minutos, luego cuela el caldo y resérvalo para más tarde.
Sofreír el pimiento, la ñora y los ajos
En una paellera o una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade el pimiento rojo cortado en tiras, la ñora desmenuzada y los ajos picados. Sofríe los ingredientes durante unos minutos, hasta que estén tiernos y fragantes.
Dorar el bacalao
A continuación, añade los trozos de bacalao a la paellera y dóralos ligeramente por ambos lados. Esto le dará un sabor extra al bacalao y ayudará a que se integre mejor con el arroz.
Añadir el caldo y dejar cocer
Una vez dorado el bacalao, añade el caldo de pescado que preparaste anteriormente a la paellera. La cantidad de caldo dependerá de la cantidad de arroz que vayas a utilizar, pero generalmente se utiliza una proporción de 2 partes de caldo por cada parte de arroz. Deja que el caldo hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo.
Agregar el arroz, el azafrán y el pimentón
Ahora es el momento de añadir el arroz a la paellera. Utiliza arroz de grano corto, que absorberá mejor los sabores del bacalao y el caldo. Agrega también una pizca de azafrán para darle color y sabor al arroz, así como una cucharadita de pimentón para realzar los sabores.
Cocinar durante 17 minutos y dejar reposar antes de servir
Cubre la paellera con una tapa y cocina el arroz a fuego medio-bajo durante aproximadamente 17 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el caldo. Es importante no remover el arroz durante la cocción, ya que esto puede hacer que se vuelva pegajoso.
Una vez que el arroz esté cocido, retira la paellera del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que el arroz se asiente.
Consejos para preparar arroz con bacalao
1. Utiliza bacalao de buena calidad y desálo durante al menos 24 horas para eliminar el exceso de sal.
2. Puedes añadir otros ingredientes a tu arroz con bacalao, como guisantes, pimientos o tomate, para darle más sabor y color.
3. Si no tienes ñora, puedes utilizar pimiento choricero o pimentón dulce en su lugar.
4. Asegúrate de utilizar arroz de grano corto, como el arroz bomba, para obtener mejores resultados.
5. Si prefieres un arroz más caldoso, puedes añadir un poco más de caldo al final de la cocción.
Conclusión
El arroz con bacalao es un plato tradicional que combina el sabor del bacalao con el arroz, creando una deliciosa mezcla de sabores. Siguiendo los pasos descritos en este artículo, podrás preparar un arroz con bacalao perfecto en tu propia cocina. Recuerda utilizar ingredientes de calidad y no olvides dejar reposar el arroz antes de servirlo para que los sabores se mezclen adecuadamente. ¡Disfruta de este plato tradicional y sorprende a tus invitados con tu habilidad culinaria!
